うめ酵素教室に参加してきました。

材料は，今が旬の梅の実（種と実に切り分ける）とグラニュ糖，少量の米麹。

一週間程，毎日朝晩手でまぜて，熟成を待ちます。

 

 

 

 

 

 

 

 

写真は二日目のうめ酵素のようす。

砂糖がほとんど溶けて，梅のエキスがたっぷりでてきました。

 

手間と時間をかけて作るスローフードは，

手の常在菌と，

ワクワクしながら，思いをかけながら作るこのプロセスで

よりおいしく体にも心にもいいものになるのですよ。

福岡からきて下さった講師の舞先生がおっしゃっていました。

 

この日は他にも，梅干しと，おからで作るお味噌の作り方も教えて頂きました。

 

たまたま，この日タイミングよく，福岡の藤本先生から，

庭でとれたという立派な梅が段ボール箱いっぱい届きました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

藤本先生，ありがとうございました！

早速，教わったばかりの梅干し作りにチャレンジ！

梅酒もつけ込みました。

 

 

 

 

 

 

 

この夏は梅づくしでスタートです。

おいしく育ちますように＾＾

staff  H

 

 

 

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